在東京, 位於南千住的 Cafe Bach, 在日本咖啡界無人不識。它是由日本咖啡烘焙界先鋒 - 有「日本咖啡之神」美譽的田口護先生開設。他的太太- 田口文子在過去20 年, 研發出配合不同烘焙度的蛋糕食譜, 吃過的人都大讚好味到不得了。63 個食譜首次在本書一一披露, 而且蛋糕配指定烘焙度的原因, 亦在書中詳細解說, 而出自這名店的精品咖啡手沖法, 亦在本書記載, 令人大快朵頤。愛蛋糕的咖啡控不能錯過!
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PART1●做蛋糕的基本技巧
PART2●和中烘咖啡匹配的蛋糕
いちごのショートケーキ／チーズケーキ／パリブレスト／
フルーツケーキ／ミルフイユ など
PART3●和深烘咖啡匹配的蛋糕
モンブラン／オペラ／ババのトマトソース添え／フロランタンサブレ／テュイル／ブラウニー など
PART4●和中烘咖啡匹配的蛋糕
タルト・オ・ポワール／ヘーゼルナッツサブレ／アップルパイ／マーブルチョコレートケーキ など
PART5●和淺烘咖啡匹配的蛋糕
マドレーヌ／ブール・ド・ネージュ／いちごのタルト／
クロワッサン など
PART6●和多種咖啡匹配的蛋糕
トリュフ／ビテール／レンブラントトルテ／
ブランマンジェ＆コーヒーゼリー など
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