【經典 | 預訂】 Cafe Bach 的 63個為不同咖啡烘焙度度身訂造的蛋糕食譜 (田口護著)

【經典 | 預訂】 Cafe Bach 的 63個為不同咖啡烘焙度度身訂造的蛋糕食譜 (田口護著)

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         在東京,  位於南千住的 Cafe Bach, 在日本咖啡界無人不識。它是由日本咖啡烘焙界先鋒 - 有「日本咖啡之神」美譽的田口護先生開設。他的太太- 田口文子在過去20 年, 研發出配合不同烘焙度的蛋糕食譜, 吃過的人都大讚好味到不得了。63 個食譜首次在本書一一披露, 而且蛋糕配指定烘焙度的原因, 亦在書中詳細解說, 而出自這名店的精品咖啡手沖法, 亦在本書記載, 令人大快朵頤。愛蛋糕的咖啡控不能錯過!

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内容

PART1●做蛋糕的基本技巧

PART2●和中烘咖啡匹配的蛋糕
いちごのショートケーキ/チーズケーキ/パリブレスト/
フルーツケーキ/ミルフイユ など

PART3●和深烘咖啡匹配的蛋糕
モンブラン/オペラ/ババのトマトソース添え/フロランタンサブレ/テュイル/ブラウニー など

PART4●和中烘咖啡匹配的蛋糕
タルト・オ・ポワール/ヘーゼルナッツサブレ/アップルパイ/マーブルチョコレートケーキ など

PART5●和淺烘咖啡匹配的蛋糕
マドレーヌ/ブール・ド・ネージュ/いちごのタルト/
クロワッサン など

PART6●和多種咖啡匹配的蛋糕
トリュフ/ビテール/レンブラントトルテ/
ブランマンジェ&コーヒーゼリー など


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出版社:世界文化社
作者:田口文子, 田口護
出版日:15/10/2014
發送日:下單後約 10-15天內