野外咖啡二三事 HOW TO OUTDOOR HAND-DRIP

近年,  山系圈刮起一股「野外咖啡」的熱潮  — 自携手沖咖啡器具去露營或登山玩手沖咖啡。在野外手沖咖啡,  時間, 地點, 工具上有何準備, 才可享受最大樂趣?日本野外咖啡發燒友兼 Tetra Drip的設計師沼田先生立刻教路!

tetra drip 登山咖啡

 

 

沼田信悟 (MUNIEQ 創辦人)  PROFILE 


居於北海道的野外咖啡發燒友,  戶外用品設計師,  愛跑山, 足跡遍及世界各地的跑山徑。對咖啡的味道十分講究, 家中甚至設有業務用炒豆機自己炒豆。無論是跑山或露營, 咖啡器具總不離身, 認為在壯麗景色下泡咖啡是最幸福的時光。

2016 年, 沼田先生有感於現存野外咖啡濾杯體積太大, 味道及穩固度亦未如理想, 於是把心一橫設計出集「輕便」, 「穩固」和「沖出美味咖啡」於一身的可携式咖啡濾架,  並辭去單車工程師的工作,  成立自家品牌 MUNIEQ,  於大型眾籌平台集資,  將由三塊不鏽鋼金屬片摺合而成的咖啡濾架 Tetra Drip 量產化, 至今在全球賣出 2 萬 2 千套。

 

日本Tetra Drip 摺合式濾架 - SOLOBITO

 

MUNIEQ 設計師沼田信悟 - SOLOBITO

 

WHEN  時間


設計戶外用品,  是沼田先生的日常課題,  而帶著 Tetra Drip 在野外手沖咖啡, 就是他忙裡偷閒的精神食糧。

「天晴的早上, 我會早一點起床去跑山,  眺望著朝陽泡咖啡。午休時, 在工作室附近的公園稍事休息時也會泡; 不用上班的日子,  就會一邊看到日落一邊泡咖啡,  感覺很正。」

下雪,  也是享受野外咖啡的美妙時刻。

 

Tetra Drip - SOLOBITO

 

 

WHERE 地點


公園, 山間, 海邊都可以是泡咖啡的好地方。問到北海道有何野外泡啡「筍盤」,  沼田先生特別推薦 以下 3 個。

SPOT 1 : 支笏湖 美笛キャンプ場 

位置⇓

https://goo.gl/maps/cLmuXaSBg252

「位於支笏湖西岸的寧靜營地, 一邊遠眺夕陽,  一邊享受到的咖啡, 感覺無語倫比。」

「春天, 可看到湖岸的新綠, 夏天是蔚藍的天空,  秋天有色彩繽紛的紅葉。但冬天營地就會關閉。」

 

Tetra Drip - SOLOBITO

 

SPOT 2:旭山記念公園

位置⇓

https://goo.gl/maps/9qGBvVhkY5L2

「一邊眺望札幌的景色, 一邊享受咖啡。天氣晴朗的時候,  遠處的山脈盡收眼底。但要注意現場不能生火。」

「春天, 滿園櫻花; 夏天, 山脈的綠色和市區的顏色成對比; 秋天也是紅葉一片呢。在空氣清徹的冬天,  可遠眺鋪滿白雪的山脈。」

露營咖啡濾架 Tetra Drip - SOLOBITO

 

SPOT 3 :雨竜沼濕原

位置⇓

https://goo.gl/maps/xBh63efbceM2

「北海道的秘境之一。秋天時,   草木都染為金黃色。由登山口起步, 步行 1 小時就可到達。一邊眺望 360°的美景 一邊享受到的咖啡零舍不同。」

「春天,  有殘雪和水芭蕉的花;  夏天, 可欣賞各種各樣的高山植物; 踏入秋天,  又可看到金黃色的枯野。冬天則不對外開放。」

參考網址⇓

https://hokkaido-labo.com/uryunuma-marsh-11157

 

露營手沖咖啡濾架 Tetra Drip - SOLOBITO

 

WHAT 工具 . 咖啡豆


講到在露營或登山手沖咖啡,  不少咖啡控都擔心要張羅一大堆器具搬到身水身汗,  寧願飲即溶咖啡。

沼田先生認為,  在芸芸萃取咖啡的方法之中 , 手沖濾泡咖啡 (hand-drip) 是最輕鬆的一種, 需要的工具最簡單,  適合野外沖咖啡, 亦可視乎情況選擇帶「專業裝」還是「輕便裝」。超輕便裝的總重量甚至可控制至只有 641g!

1.專業裝

燒水工具        爐架、燃料

戶外熱水壺

Tetra Drip

咖啡濾紙

咖啡研磨器

咖啡豆

杯子

温度計

露營手沖咖啡濾架 Tetra Drip - SOLOBITO

 

2.輕便裝/超輕便裝

保温瓶(裝入沸水)

Tetra Drip

濾紙

咖啡研磨器

咖啡豆 (若想再輕便一些, 可在出發前磨成咖啡粉,  就不需帶咖啡研磨器了)

杯子

 

露營手沖咖啡濾架 Tetra Drip - SOLOBITO

 

工具一覽表

工具 專業裝 輕量裝 超輕量裝 重量(g)
爐頭 100
燃料 225
熱水壺 137
保温瓶 170
350
Tetra Drip 25
濾紙 1
咖啡研磨器 244
15
豆(出發前已磨成粉末) 15
杯子 80
温度計 36
套裝重量(g) 1213 885 641

***

咖啡豆


烘焙度

淺煎⇔深煎

淺煎  可享受酸味和甘味

深煎  可享受豆的濃郁和苦味

新鮮烘焙

咖啡豆宜在烘焙後 2 星期內的新鮮狀態下使用, 這樣咖啡豆的香味才能得以充份保存。

 

粗幼度 

咖啡豆宜在即將沖泡之前才研磨成粉末。已磨成咖啡粉的豆, 隨著表面面積增加, 香味也會流失得快。若在家研磨咖啡豆,  磨好後應存入密封容器內, 以防接觸到空氣。

幼磨⇔粗磨

幼磨下  咖啡萃取 (抽出) 得快

粗磨下  咖啡慢慢萃取 (抽出)

 

 

HOW  步驟


STEP 1  煮沸水

水即將煮沸之前, 聽到熱水壺發出聲響後就可離火,  水溫大約是 85-90度。

POINT:-

天氣寒冷時,  水溫降得比較快, 所以在野外沖咖啡的熱水,  要比上述方法設定的水溫略為提高。

STEP 2   Tetra Drip (或濾杯) 放在杯子上   放入濾紙

如果是採用沒漂白的濾紙, 就不需先用熱水弄濕了。

STEP 3  倒入已磨好的咖啡粉

POINT:-

手沖咖啡一般失敗的原因, 是咖啡粉的份量太多, 導致新鮮的咖啡粉在蒸燜時滿瀉。所以要小心控制豆的份量。

如果是用一般濾杯或濾架,  豆量是從濾紙底部的尖端至濾杯或濾架頂部之間的約 4/5 水平。

如果用 Tetra Drip,  豆量的上限是 18g (1.5 杯濾架) , 而 3.5 杯濾架則是 40g。

STEP 4  注熱水燜煮咖啡

熱水壺宜放在咖啡濾架上較低的位置向下注水。

如果從太高處注入熱水, 咖啡粉的表層可能會濺起。特別是在野外泡咖啡 , 當風一刮起, 熱水就會瀉至四周。

先在咖啡的中心注入熱水,  順時鐘方向由內向外轉出。

先注入 25g,  靜置 30 秒,  讓咖啡有充份時間燜煮萃取。然後分幾次注入熱水。

如果使用 Tetra Drip ,  有一個不可不知的竅門,那就是在三角形內打「內圓圈」了⇓

 

 

由 3 塊不鏽鋼金屬片組成的三角型濾架 Tetra Drip ,  1.5杯版重 25g,  但濾泡咖啡時的效果與傳統濾杯不遑多讓, 加上放在杯子上的穩定性,  適合在登山, 露營, 及旅行手沖咖啡。

露營手沖咖啡濾架 Tetra Drip - SOLOBITO

 

番外篇 熱水壺幼咀變身法

Tetra Drip

 

露營或登山手沖咖啡,   燒水用的熱水壺 和 沖咖啡的手沖壺二合一, 行裝就可以輕量化。

野外鋁質熱水壺, 是不少露營發燒友的心頭好,  超輕的鋁材質加上細小的壺身用於野外沖咖啡很不錯。不過,  咀口始終較大,  對於咖啡新手來說, 未必做到手沖濾泡的完美效果。身為野外咖啡用具設計師的沼田先生,  又有他一套獨特的「熱水壺咀改裝法」! 只需要小鐵鋏一個,  就可以幫壺咀修身!

 

STEP 1

利用鋏子, 把壺咀的下半身夾著,  至收窄

 

STEP  2

利用鋏子, 將收窄咀口下半身的尖端,  還完至彎曲

咖啡壺咀改裝 - TETRA DRIP - SOLOBITO

 

*隨著熱水壺的材質不同, 效果可能會有所偏差, 請自行判断是否適合進行加工, 以免熱水壺咀爆裂

加工之後的壺咀, 變得幼細, 讓熱水可成直線落下至咖啡濾架。

  

咖啡壺咀改裝 -  MUNIEQ - SOLOBITO

 

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喜歡野外, 喜歡咖啡,  連自用的咖啡工具也自己設計, 自己加工, 然後在野外消遙地自沖自飲,  這樣的野外咖啡生活,  真的太酷了吧~